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| 藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展 |
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许金蓉1,2,王清章2,何建军2,3,周明全2,3,胡中立2,3
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1. 华中农业大学食品学院;2. 华中农业大学食品学院;武汉大学莲藕中心,武汉,430072;3. 武汉大学莲藕中心,武汉,430072
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| 摘要: |
| 综述了影响莲藕(地下膨大茎)贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究,以及莲藕的褐变机理. |
| 关键词: 莲藕 贮藏 生理生化 褐变 |
| DOI： |
| 分类号:Q946 |
| 基金项目:湖北省科技攻关项目 |
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| Study on Storage and Physiology of Enlarged Rhizome of Lotus |
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| Abstract: |
| This paper summarizes the main factors and the way for storage of enlarged rhizome of lotus. The biochemical and physiological changes after harvest and its browning mechanism are discussed. |
| Key words: enlarged rhizome of lotus storage biochemistry and physiology browning |
