| 摘要: |
| 目前国内对黑米米皮色素研究主要集中在黑米色素的存在部位及构成、黑米色素的化学性质、黑米色素的稳定性上.本文对构成黑米颜色的色素物质、花色素苷类物质的生物合成及相关研究近况进行了介绍,并对今后黑米花色素苷类色素研究提出了一些看法. |
| 关键词: 黑稻 花色素苷 色素 |
| DOI： |
| 分类号:Q946.83 |
| 基金项目:陕西省教育厅资助项目，陕西省教育厅资助项目 |
|
| Investigations of Anthocyanins of Black Rice and Their Prospect |
|
|
| Abstract: |
| The pigments involved in testa color constitution of black rice and biosynthesis of anthocyanins were summarized. |
| Key words: black rice anthocyanin pigment |
