酶法水解玉米蛋白制备氨基酸的研究

牟正香

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酶法水解玉米蛋白制备氨基酸的研究
牟正香¹
1.贵阳制药厂

摘要:

<正> 玉米中含蛋白质8%左右,其中谷氨酸含量高于大豆蛋白,并含有成人及婴儿的各种必需氨基酸与半必需氨基酸。为了高效利用工业用玉米,并为氨基酸、水解蛋白工业以及调味品工业开创出一种来源丰富价格低廉的原料,我们于1977—1980年间研制成功了“三酶法”水解玉米淀粉工业的副产物——黄浆制酒(本法的特点是:因糖化迅

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