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| 辣椒资源及其加工利用 |
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吴三桥1,李新生1,刘正华1,2,梁引库1
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1. 陕西省资源生物重点实验室,陕西,汉中,723001;2. 陕西省白河县城关镇政府,陕西,白河,725800
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| 摘要: |
| 综述了辣椒的起源、传播、栽培种分类、生产和加工利用的概况,介绍了辣椒的化学组成、辣椒红色素和辣椒碱的药理作用及其开发利用价值. |
| 关键词: 辣椒 栽培种 辣椒碱 辣椒红色素 加工利用 |
| DOI： |
| 分类号:S641.3 |
| 基金项目: |
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| Capsicum annuum Resources and Their Utilization |
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| Abstract: |
| The general situation of Capsicum annuum L.syn.C.frutescens is summarized on origin,spreading,cultivated system,production and utilization.The chemical component,medical function and value of the alkali and red pigment are introduced. |
| Key words: Capsicum annuum L.syn.C.frutescens planting strain alkali red pigment processing |
