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聚赖氨酸的研究进展
张东荣
1
,王正刚
2
,毛忠贵
1
1. 江苏无锡江南大学,214036;2. 无锡江大科技园
摘要
:
聚赖氨酸(ε-PL)是由20～35个赖氨酸残基通过α-羧基和ε-氨基聚合成的具有抑菌功效的多肽.它具有安全性高、对革兰氏阳性菌,革兰氏阴性菌,真菌等都有广泛的抑制繁殖作用等优点且热稳定性,水溶性好.在食品保鲜防腐、医学等方面都有广泛的应用.
关键词
:
聚赖氨酸
防腐
抑菌
多肽
DOI：
分类号
:
TS202.3
基金项目:
Study Progress on ε-Polylysine
Abstract
:
Key words
:
