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| <正> 在氨基酸发酵中,与碳源和氮源相并列,氧是被大量地消耗的原料之一。以谷氨酸发酵为例,如试验式(1),消耗1摩尔葡萄糖时,氧被消耗2.33摩尔。这个式子表示,当主原料葡萄糖消耗100克/升时,必须要有41.4克的氧气。 1摩尔萄葡糖+2.33摩尔氧→0.82摩尔谷氨酸+1.94摩尔碳酸气(1) 另一方面,氧花培养基中只能溶介约7ppm,这徉微量的氧,在谷氨酸生产菌呼吸旺盛的培养液中,仅14秒就被消耗尽。由于缺氧情况下琥珀酸或乳酸等付产物的积累量增多,发 |
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